αυγά

Τα αυγά είναι δομή που παράγουν, ως αναπαραγωγικό μέσο, τα θηλυκά άτομα ορισμένων ειδών ζώων (πτηνών, ερπετών, ψαριών και εντόμων), η οποία έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα και συνήθως περιβάλλεται από κέλυφος. Τα αυγά γενικά χρησιμοποιούνται για την εξωμήτρια ανάπτυξη αυτών των οργανισμών κατά τα πρώτα στάδια της ζωής τους. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, εξαιρετικά καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής θρεπτικής αξίας, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ένα αυγό μεγάλου μεγέθους περιέχει κατά μέσο όρο 70 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους. Όλα τα αυγά που πωλούνται συσκευασμένα έχουν στο κέλυφός τους έναν κωδικό. Το πρώτο νούμερο του κωδικού είναι 0, 1, 2 ή 3 που σημαίνει:

0: βιολογικό αυγό
1: παραγωγής κότας ελευθέρας βοσκής
2: παραγωγής κότας που μεγάλωσε σε κοτέτσι
3: παραγωγής κότας που μεγάλωσε σε κλωβοστοιχία – κλωβούς.

Τον αριθμό, ακολουθούν δύο γράμματα τα οποία δηλώνουν τη χώρα προέλευσης (πχ EL για Ελλάδα). Οι επόμενοι αριθμοί αφορούν τη μονάδα παραγωγής, τον θάλαμο παραγωγής και τον κωδικό παρτίδας. Ακριβώς κάτω από τη σειρά αυτή είναι πιθανό να υπάρχουν και άλλοι αριθμοί που δηλώνουν την ημερομηνία λήξης των αυγών η οποία δεν μπορεί να ξεπερνά τις 30 μέρες από την ημερομηνία συσκευασίας. Ιδιαίτερη περίπτωση αποτελούν τα βιολογικά αυγά τα οποία, σύμφωνα με τον Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων, δεν περιέχουν ορμόνες, αντιβιοτικά, λιπάσματα ή χημικά φυτοφάρμακα και οι κότες θα πρέπει να εκτρέφονται με τροφές μη γενετικά τροποποιημένες. Οι κανόνες τυποποίησης της ΕΕ επιβάλλουν την αναγραφή σε κάθε συσκευασία αυγών πρόσθετων στοιχείων:αυγά

  • Κατηγορία Α ή/και Φρέσκα Αυγά 
  • Αριθμός Αυγών στην συσκευασία 
  • Βάρος Αυγών 
  • Ημερομηνία Ανάλωσης 
  • Αριθμός Ωοσκοπικού κέντρου που ελέγχθηκαν 
  • Ονομασία του κέντρου Συσκευασίας / διεύθυνση / τηλέφωνο 
  • Τη συμβουλή για τη διατήρηση στο ψυγείο μετά την αγορά

Τέλος, υπάρχουν τέσσερα μεγέθη αυγών:

  1. S Μικρά έως 53 γρ.
  2. M Μεσαία 53-63 γρ.
  3. L Μεγάλα 63-73 γρ.
  4. XL Πολύ μεγάλα άνω των 73 γρ.