strip_collage

Στην ακόλουθη ενότητα αποτυπώνονται γεωγραφικά οι μονάδες μεταποίησης σαλιγκαριών οι οποίες βρίσκονται εγκατεστημένες εντός ελληνικής επικράτειας. 

Περιγραφή ανάλυσης

Τα σαλιγκάρια είναι γαστερόποδα πνευμονοφόρα μαλάκια που το σώμα τους προφυλάσσεται από ένα περιελιγμένο όστρακο. Στην Ευρώπη έχουν καταγραφεί 400 είδη σαλιγκαριών και σε όλο τον κόσμο 4000 είδη. Στην Ελλάδα τρία κυρίως είδη θεωρούνται εδώδιμα τα:

  • Helix lucorum (Ευαίσθητο στο ψύχος. Προτιμά γλυκά κλίματα, παραθαλάσσιες περιοχές και ελαφρό αρώσιμο έδαφος. Υψόμετρο μέχρι τα 1000µ.),
  • Helix pomatia (Ανθεκτικό σε ηπειρωτικό κλίμα. Προτιμά ασβεστούχα πρωτογενή εδάφη, ιδιαίτερα κρητιδικά. Υψόμετρο μέχρι τα 1800µ. ) και
  • Helix aspersa (Προτιμά ζώνες υψηλές, δροσερές σκιαζόμενες, πλούσιες σε ασβέστιο, χωρίς άμεση επίδραση θαλάσσιων ανέμων).

Η σαλιγκαροτροφία (εκτροφή σαλιγκαριών) εμφανίστηκε αρχικά στη Γαλλία εδώ και 2 δεκαετίες, ενώ στη συνέχεια γνώρισε σημαντική ανάπτυξη στη Ιταλία, που σήμερα αποτελεί και τη μεγαλύτερη παραγωγό χώρα σε παγκόσμιο επίπεδο. Το κυριότερο εκτρεφόμενο είδος είναι το Helix aspersa που έχει καλή προσαρμοστικότητα, υψηλή γεννητικότητα, ικανοποιητική ζήτηση και τιμές πώλησης. Υπάρχουν 3 μέθοδοι εκτροφής, η ανοικτού τύπου (Ιταλική μέθοδος), η κλειστού τύπου (Γαλλική μέθοδος) και η μικτού ως συνδυασμός των δύο προηγουμένων.

Ο χρόνος της εκτροφής για να φτάσει το σαλιγκάρι στο εμπορικό μέγεθος παίζει σημαντικό ρόλο στον προγραμματισμό της παραγωγής και στο οικονομικό αποτέλεσμα. Σε συνθήκες εκτροφής απαιτούνται για το Helix aspersa 6-8 περίπου μήνες από την στιγμή που θα τοποθετηθούν τα νεαρά σαλιγκάρια στα εξωτερικά πάρκα μέχρι να φτάσουν σε εμπορεύσιμο μέγεθος ή περίπου 18 μήνες από την 1η εγκατάσταση των ενηλίκων. Η απόδοση της εκτροφής εφόσον δεν παρουσιαστούν ειδικά προβλήματα µε εχθρούς – ασθένειες ή ακραίες καιρικές συνθήκες μπορεί να κυμανθεί από 700 έως και 5000 κιλά ανά στρέμμα, ανάλογα µε το είδος, την ένταση της εκτροφής, την εμπειρία του εκτροφέα, κ.α.

Ο χάρτης δημιουργήθηκε μέσω QGIS και με χαρτογραφικό υπόβαθρο το Open Street Map (OSM) και και πηγή τον κατάλογο των Εγκεκριμένων Εγκαταστάσεων Μεταποίησης Σαλιγκαριών, όπως τηρείται από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σύμφωνα με τον Κανονισμό 853/2004 (αρχείο δεδομένων εδώ - ημερομηνία αρχείου 13/04/2017).

Ο κώδικας επεξεργασίας των δεδομένων, δημιουργίας των διαδραστικών διαγραμμάτων και μεταφόρτωσης των δεδομένων είναι διαθέσιμος σε γλώσσα R εδώ, υπό την άδεια MIT (περισσότερες λεπτομέρειες για τους όρους χρήσης εδώ). Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη γλώσσα προγραμματισμού R και να δημιουργήσετε συναρπαστικές εφαρμογές ανάλυσης δεδομένων, ρίξτε μια ματιά στο online σεμινάριο "R Programming For Beginners".

Μονάδες μεταποίησης σαλιγκαριών

Αφήστε μια απάντηση